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COLLABORATION OF EXCELLENCE: Mr. Hidetsugu Ueno & Dictador

[For English, please scroll down]

 

卓越したコラボレーション

上野秀嗣氏の優れた技術よって生み出されたXO Insolent カクテル

 

上野秀嗣氏:一般社団法人日本バーテンダー協会専務理事は 紹介の 必要がないくらい 著名な
方です。彼は、世界の ベスト・バー50の 中で 現在 12位の バーである銀座の「BAR HIGH FIVE」のオーナー、香港の「BAR DE LUXE」とバンコクの「#FINDTHELOCKERROOM」の 共同経営者、
台北の「EAST END」の コンサルタントであります。上野氏の 御高名は 世界に 広く 知られ
敬愛されています。この世界中の バーテンダーなら 誰もが マスターバーテンダーである 彼の
アドバイスに 注意深く耳を傾け、啓蒙を 受けております。上野氏の カクテルと 技術は 絶妙で
精緻な 味と 非の打ちどころのない準備で知られています。
本日、ディクタドールは 上野氏と共に、ディクタドールXOインソレント・ベースのスモーキーな カクテル「THE KING」を皆さまに ご紹介いたします。

 

 

 

 

ディクタドールの 日本・香港・台湾セールス担当マネージャーであり、日本でのブランド・
アンバサダーである コルボスカ・ゴーシャさんは 以前から 上野氏と 親しくしています。
「初めて会ったのは、2011年ポーランドでの バーテンディング競技会で 私が勝った後でした。
この時、上野氏と 色々日本のバー文化の話を して以来ずっと、仕事で 東京に 着く度に 上野氏のバーに行って また色々話を していました。私は 上野氏の 意見を 大事に してきたので、今回は ディクタドールで 一緒に コラボレーションが出来て とても 幸せです。」

 

 

上野氏にディクタドールの製品を紹介しましたところ、たちどころにXOインソレントの少し
スモーキーな風味に惹きつけられたそうです。その魅力から,「THE KING」カクテルが
生まれました。
「この香りを崩したくない、むしろもっと風味を高めたい」と考え、バーテンダーが好む
「シナー・リキュール」と珍しい金柑リキュールの「キミア」を組み合わせています。最後に
上野氏自家製の柚子ビターを加えているので、ガーニッシュは不要です。カクテルの多彩な風味を お楽しみください。

 

 

レシピ

  • 自家製柚子ビターズ 1バースプーン;
  • シナー・リキュール 15㎖;
  • キミア・リキュール 10㎖;
  • ディクタドールXOインソレント 45㎖

 

作り方

① 材料をゆっくりミキシング・グラスの中に順に入れる。

② 氷を入れる。

③ 混ぜてから、冷やしたカクテルグラスにストレイナーから注ぐ。

 

今日からは是非、この素晴らしい組み合わせを銀座「BAR HIGH FIVE」にてお楽しみください。

乾杯!

 

– –

 

Mr. Hidetsugu Ueno is a man who needs no introduction. He is the owner of the #12 bar on the current World’s 50 Best Bars list, High Five, in Ginza, Tokyo. He is also the co-owner of both Bar De Luxe in Hong Kong and #FindtheLockerRoom in Bangkok and is a consultant at Taipei’s East End. Mr. Ueno’s name is known and loved world-wide. Bartenders from around the globe are inspired and listen carefully to this master bartender’s invaluable pieces of advice. His cocktails and technique are known for an excellent, exquisite taste, and impeccable preparation. We are proud to announce that Dictador XO INSOLENT have partnered with Mr. Ueno to create a unique and smokey cocktail, THE KING, for everyone to enjoy.

 

 

Our Regional Sales Manager for Japan, Hong Kong, Taiwan and Brand Ambassador for Dictador products in Japan, Gosia Kolbowska, has known Mr. Ueno for some time. “We became acquainted with each other for the first time in Poland. This was just after a bartending contest which I had won back in 2011. We connected over my passion for Japanese bar culture and I was happy to visit Mr. Ueno every time I was in Tokyo along my career. I have always cherished all of his opinions and am elated that Dictador and Mr. Ueno are working together.”

 

 

When Mr. Ueno was introduced to the Dictador products, he was immediately drawn to XO INSOLENT’s unique flavor that has subtle hints of smokiness. From that initial attraction, the cocktail THE KING was born.

“I did not want to make the flavor disappear, but to enhance it” said Mr. Ueno. He achieved this by pairing the rum with the master bartender’s favorite Cynar Artichoke Liquor and the elusive Kumquat Liquor KIMIA. Mr. Ueno’s secret finishing touch lays within the homemade Yuzu bitters. With this combination, there is no garnish needed. Afterwards, all that is required is to simply savor the exquisite drink while enjoying the aroma and layers of excellence.

 

 

Recipe:

  • Homemade Yuzu Bitters  – 1 barspoon;
  • Cynar Liquor 15 ml;
  • Kimia Liquor 10 ml;
  • XO INSOLENT 45 ml

Technique:

  1. Pour everything in stir glass;
  2. Put in ice;
  3. Stir;
  4. Strain and put in a designated cocktail glass.

 

 

 

Be sure to try this marvelous combination at High Five in Ginza, Tokyo anytime.

Kanpai!

 

Photos by Andrew of @Taiheiyogan